夢幻壽司 • 日本極簡

Jiro Dreams of Sushi 這部電影是喜歡日本料理必看的一部片，影片中的「夢幻壽司」影像，可以說是「食物色情片」的里程碑。

若要定義最簡單的「料理」(當然，一碗白飯不算料理），壽司應該會高票當選 — 新鮮的魚，就在海裡，各國漁船，皆可捕到。
拿利刃切出一片新鮮的生魚，再加上磨出來新鮮的芥末，些許醬油，包在飯上，這算是步驟極端簡單的食物，只是，每個步驟，都有極端細緻的考驗（看了片子就會知道）。

生魚肉 + 芥末 + 醬油 + 一小沱飯 = 壽司

簡單的食物還讓我想起日本電影裡有時候會出現的「梅子白飯」是不是很簡單呢？

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若要定義最簡單的「建築」，日本建築師安藤忠雄 （Todao Ando）的建築，應該首當其衝，清水模，加上灌漿時模具上的圓孔，保留原貌在最後的成品上，極端的簡單，著重於最基本建築思維裡面「光」和「空間」的安排，當然縝密細緻的建築工法是嚴峻的要求。

安藤的建築，建築界的壽司。

光＋影＋清水模 = 建築

另外一位日本設計師「妹島和市」，潔白的「穿透、流動」式建築，也是在極端簡單上面的琢磨。

雖然追求極簡的建築師很多，但這些日本建築師的作品，是不是都讓人有股隱性的日本味兒呢？而這隱性的日本味，是不是從日本文化裡面散發出來的呢？

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若要定義最簡單的「時尚」，日本設計師三宅一生（Issey Miyake），馬上浮上在腦裡，旗下品牌 Pleats Please（1993）單純用皺摺、顏色、與圖樣來表現。當然，特殊的部料處理製成與精緻度，是不容忽略的。

image from here

布料 + 顏色 + 花樣 + 剪裁 = 時裝

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若要講到極端簡單的影像，「空氣寫真大師」藤井保（Tamotsu Fujii），應該沒有比拍空氣更簡單的作品了吧？（曾在學學文創展）

Shoot Atmosphere = Photography

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最簡單的設計概念：「不為設計而設計」，無印良品設計師深澤直人，以「 Without Thought」（不經思考）為設計概念，日本工業設計品牌「Plus Minus 0」（正負0）也是這個概念下設寄出來的產品。

 No Design = Best Design

以上介紹日本極端「簡單」的食物、建築、設計等等還有前篇講到的 「Zen Garden」，這些都不是開了會，大家講好來玩「簡單」，日本人會有這樣的呈現，原因在於簡單的背後，有日式「禪」的哲學，同時這些「極端」（極端簡單、極端複雜、極端禮貌、極端變態）筆者從日本旅遊及日本友人中觀察出，這「極端」很接近日本人的民族性，然而極端「簡單」多出現在日式表現的高級事物上。

 

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最後大家想想看最簡單的國旗是什麼？

就如同日本的 Jiro 壽司、安藤的清水模建築、三宅的折、深澤的 without thought，
簡單，紅色一點，日本。

SIMPLE = JAPAN

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後記

近年走到代工末路的台灣，開始推行文化創意品牌，另謀生路，很多哈日族開始推崇起日式的簡單、日式的工藝、日式的點點點…
講好聽是學習，講難聽一點，就是成不了氣候的跟屁蟲了，當然好的技術跟工作態度值得去學，但我們文創要的，一定不是日式的「簡單」或是「極端」，一來中華民族本性並非如此、二來日本禪式的「簡單」概念早就被日本註冊走了，這不但不是我們的民族性，在商業創意下，怎麼可能再用「簡單」打入國際已經認同的日本呢？表面工夫的極簡，世界會信嗎？