開餐廳

德國人在倫敦做德國香腸，
美國人在上海煎美式漢堡，
韓國人在日本醃韓國泡菜，
日本人在紐約排懷石料理。

廈門人在倫敦開德國豬腳，
香港人在上海開美式牛排，
福州人在日本開韓國烤肉，
台灣人在紐約開日本燒烤。

很多事情，見怪不怪，隔壁的張三開了牛排館，對面的李四搞了日式燒烤，
滿間台灣服務生，客人光顧的時候，還會假裝學日本人大吼歡迎光臨…

ようこそいらっしゃいました

這些都不稀奇，就是要這樣洋腔日調的「運作」才上道，有客人上門，記得了賺錢，忘了自己是誰。

若隔壁街開了一家台菜，是老美來臺灣開的，這就奇了！ 不過長這麼大，從來也沒見過。

去過很多國家，老外開中國餐廳，少見。
華人卻可裝成各種人，賣各種料理，
論厲害的表面工夫，不如也可以說：

我們喜歡變化，變化的食物，變化的角色。

每年去逛夜市，台灣的本土小吃，更是很多創新跟變化，
飯團夾油條，雞牌包起司，甚至鹹酥雞口味的冰淇淋-

就說紐約東村有家台灣人開的泡沫紅茶，裡面賣著台灣小吃，
這樣一點也不怪，反而很好。